Düzce'nin yemekleri, Karadeniz, Kafkas ve Anadolu mutfağının özelliklerini taşıyan lezzetli ve çeşitli yemeklerden oluşur. İşte Düzce'ye özgü bazı yemeğin tarifleri, hazırlanışı ve faydaları:   1. Mancar Yemeği Tarif: Mancar otu, soğan, sarımsak, domates ve zeytinyağı ile kavrulur. Hazırlanışı: Önce soğan ve sarımsak kavrulur, ardından doğranmış mancar otu eklenir. Domates ilave edilip kısık ateşte pişirilir. Faydaları: Mancar otu, yüksek lif ve antioksidan içeriği ile sindirimi destekler ve bağışıklığı güçlendirir. 2. Kaldirik Kavurması Tarif: Kaldirik otu, soğan ve mısır unu ile kavrulur. Hazırlanışı: Kaldirik otu yıkanır, haşlanır ve doğranır. Soğan ve mısır unu ile kavrulur. Faydaları: Kaldirik otu, vitamin ve mineraller açısından zengindir, bağışıklık sistemini destekler. 3. Çerkes Tavuğu Tarif: Haşlanmış tavuk eti, ceviz, sarımsak, ekmek kırıntısı ve baharatlarla hazırlanan bir meze. Hazırlanışı: Tavuk eti didiklenir, ceviz ve diğer malzemelerle karıştırılır. Faydaları: Ceviz, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve kalp sağlığını destekler. 4. Hamsili Pilav Tarif: Hamsi, pirinç, soğan, maydanoz ve baharatlarla yapılan bir pilav. Hazırlanışı: Soğan ve pirinç kavrulur, baharatlar eklenir ve hamsi ile fırınlanır. Faydaları: Hamsi, yüksek protein ve omega-3 içeriği ile kalp sağlığını destekler. 5. Kuru Fasulye Tarif: Kuru fasulye, soğan, domates, biber ve baharatlarla yapılan bir yemek. Hazırlanışı: Kuru fasulye haşlanır, soğan ve diğer malzemelerle pişirilir. Faydaları: Kuru fasulye, lif ve protein açısından zengindir, sindirimi düzenler. 6. Keşkek Tarif: Dövme buğday ve et ile yapılan geleneksel bir yemek. Hazırlanışı: Buğday ve et uzun süre pişirilir, yoğun bir kıvam alana kadar karıştırılır. Faydaları: Keşkek, protein ve kompleks karbonhidrat içerir, enerji verir. 7. Erişte Tarif: El yapımı erişte makarnası, tereyağı ve peynirle servis edilir. Hazırlanışı: Erişte haşlanır, tereyağında çevrilir ve peynirle sunulur. Faydaları: Karbonhidrat ve protein içeriği ile enerji sağlar. 8. Mısır Ekmeği Tarif: Mısır unu, su, tuz ve kabartma tozu ile yapılan ekmek. Hazırlanışı: Malzemeler karıştırılır, fırında pişirilir. Faydaları: Gluten içermediği için çölyak hastaları için uygundur, lif içerir. 9. Kaygana Tarif: Un, su, yumurta, yeşillikler ve baharatlarla yapılan bir tür krep. Hazırlanışı: Malzemeler karıştırılır ve tavada pişirilir. Faydaları: Protein ve vitaminler açısından zengindir. 10. Kabune Tarif: Etli bulgur pilavı, kuru meyve ve baharatlarla yapılır. Hazırlanışı: Et ve bulgur pişirilir, kuru meyveler eklenir. Faydaları: Bulgur, lif ve vitaminler açısından zengindir, sindirimi düzenler. 11. Yumurtalı Ispanak Tarif: Ispanak, soğan, yumurta ve baharatlarla yapılan bir yemek. Hazırlanışı: Ispanak ve soğan kavrulur, yumurta eklenip pişirilir. Faydaları: Ispanak, demir ve vitamin C açısından zengindir, kan yapımını destekler. 12. Zeytinyağlı Barbunya Tarif: Barbunya fasulyesi, zeytinyağı, soğan, domates ve havuç ile yapılan bir yemek. Hazırlanışı: Barbunya haşlanır, soğan ve diğer malzemelerle pişirilir. Faydaları: Lif, protein ve demir içerir, sindirimi düzenler. 13. Kabak Tatlısı Tarif: Kabak, şeker, ceviz ve tahin ile yapılan bir tatlı. Hazırlanışı: Kabak dilimlenir, şekerle pişirilir ve ceviz ile tahin eklenir. Faydaları: Kabak, beta-karoten ve lif açısından zengindir, göz sağlığını destekler. 14. Patlıcan Musakka Tarif: Patlıcan, kıyma, domates, biber ve baharatlarla yapılan bir yemek. Hazırlanışı: Patlıcan kızartılır, kıyma ve diğer malzemelerle pişirilir. Faydaları: Protein ve lif içerir, tokluk hissi verir. 15. Karalahana Çorbası Tarif: Karalahana, mısır unu, soğan ve baharatlarla yapılan bir çorba. Hazırlanışı: Karalahana haşlanır, mısır unu ve diğer malzemeler eklenir. Faydaları: Vitamin C ve K açısından zengindir, bağışıklık sistemini güçlendirir. 16. İncir Uyutması Tarif: İncir, süt ve ceviz ile yapılan bir tatlı. Hazırlanışı: İncir sütle pişirilir, ceviz eklenir. Faydaları: Lif ve kalsiyum içerir, sindirimi düzenler. 17. Fırın Sütlaç Tarif: Pirinç, süt, şeker ve vanilya ile yapılan bir tatlı. Hazırlanışı: Pirinç ve süt pişirilir, şeker ve vanilya eklenir, fırında pişirilir. Faydaları: Kalsiyum ve protein içerir, kemik sağlığını destekler. 18. Pazı Sarması Tarif: Pazı yaprağı, pirinç, kıyma ve baharatlarla yapılan sarma. Hazırlanışı: Pazı yapraklarına pirinç ve kıyma karışımı sarılır, pişirilir. Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengindir, enerji verir. 19. Acuka Tarif: Ceviz, biber salçası, sarımsak, ekmek kırıntısı ve baharatlarla yapılan bir meze. Hazırlanışı: Malzemeler karıştırılır, soğuk servis edilir. Faydaları: Ceviz ve sarımsak, antioksidanlar açısından zengindir, bağışıklık sistemini destekler. 20. Islama Köfte Tarif: Köfte harcı, et suyu ile ıslatılmış ekmek dilimleri üzerinde servis edilir. Hazırlanışı: Köfte harcı hazırlanır, köfteler pişirilir ve et suyuyla ıslatılmış ekmek üzerinde servis edilir. Faydaları: Protein ve karbonhidrat içeriği ile enerji verir, tokluk hissi sağlar. 21. Cevizli Pekmezli Kabak Tarif: Kabak, pekmez, ceviz ve tarçın ile yapılan tatlı. Hazırlanışı: Kabak dilimlenir, pekmez ve tarçın ile pişirilir, cevizle süslenir. Faydaları: Antioksidan ve lif içerir, sindirimi destekler. 22. Hamsi Buğulama Tarif: Hamsi, soğan, domates, limon ve baharatlarla buğulama şeklinde pişirilir. Hazırlanışı: Hamsi, soğan ve domatesle katman katman dizilir, limon ve baharat eklenir, buğulama yapılır. Faydaları: Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, kalp sağlığını destekler. 23. Mantar Sote Tarif: Kültür mantarı, soğan, biber ve domates ile sotelenir. Hazırlanışı: Mantarlar dilimlenir, soğan ve biberle kavrulur, domates eklenir. Faydaları: Protein ve vitaminler açısından zengindir. 24. Köle Hamuru Tarif: Un, su ve tuz ile yapılan hamur, kızartılarak servis edilir. Hazırlanışı: Hamur yoğrulur, şekil verilir ve kızartılır. Faydaları: Karbonhidrat içeriği ile enerji sağlar. 25. Fındıklı Baklava Tarif: İnce yufka, fındık içi, şeker ve tereyağı ile yapılan tatlı. Hazırlanışı: Yufkalar tereyağı ile yağlanır, fındık serpilir, kat kat dizilir ve şerbetlenir. Faydaları: Fındık, E vitamini ve sağlıklı yağlar içerir. 26. Etli Güveç Tarif: Et, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan güveç yemeği. Hazırlanışı: Et ve sebzeler güveç kabına dizilir, baharat eklenir ve fırında pişirilir. Faydaları: Protein ve vitaminler açısından zengindir, besleyicidir. 27. Pırasalı Börek Tarif: Yufka, pırasa, peynir ve baharatlarla yapılan börek. Hazırlanışı: Pırasalar kavrulur, peynir ve baharat eklenir, yufkaya sarılır ve fırında pişirilir. Faydaları: Pırasa, lif ve vitamin C içerir, sindirimi destekler. 28. Karışık Turşu Tarif: Çeşitli sebzelerin tuzlu su ile fermente edilmesiyle yapılan turşu. Hazırlanışı: Sebzeler doğranır, tuzlu su ve baharatlarla kavanozlarda fermente edilir. Faydaları: Probiyotik içerir, bağırsak sağlığını destekler. 29. Patatesli Tepsi Böreği Tarif: Yufka, patates, soğan ve baharatlarla yapılan tepsi böreği. Hazırlanışı: Patatesler haşlanır ve ezilir, soğan ve baharatla karıştırılır, yufkalarla tepsiye dizilir ve fırında pişirilir. Faydaları: Karbonhidrat ve lif içerir, enerji verir. 30. Kabak Mücveri Tarif: Kabak, yumurta, un, peynir ve baharatlarla yapılan mücver. Hazırlanışı: Kabak rendelenir, diğer malzemelerle karıştırılır ve kızartılır. Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengindir, besleyicidir. 31. Yoğurtlu Pazı Tarif: Pazı, yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanan bir meze. Hazırlanışı: Pazılar haşlanır, yoğurt ve sarımsakla karıştırılır, zeytinyağı gezdirilir. Faydaları: Kalsiyum ve lif içerir, sindirimi destekler. 32. Cevizli Mantı Tarif: Hamur parçaları, kıyma, ceviz ve yoğurtla yapılan mantı. Hazırlanışı: Hamur açılır, kıyma ile doldurulur, haşlanır ve ceviz ile yoğurt eklenir. Faydaları: Protein ve karbonhidrat içeriği ile enerji verir. 33. Beyaz Peynirli Salata Tarif: Beyaz peynir, yeşillikler, domates ve zeytinyağı ile hazırlanan salata. Hazırlanışı: Tüm malzemeler doğranır ve karıştırılır. Faydaları: Kalsiyum, vitamin ve mineral açısından zengindir. 34. Kuzu Kapama Tarif: Kuzu eti, soğan, domates ve baharatlarla yapılan kapama yemeği. Hazırlanışı: Kuzu eti ve sebzeler tencereye dizilir, baharat eklenir ve fırında pişirilir. Faydaları: Protein ve demir açısından zengindir. 35. Yoğurtlu Kereviz Tarif: Kereviz, yoğurt, sarımsak ve ceviz ile hazırlanan bir meze. Hazırlanışı: Kereviz haşlanır, yoğurt ve sarımsakla karıştırılır, cevizle süslenir. Faydaları: Lif ve antioksidan içerir, sindirimi destekler. 36. Karnıyarık Tarif: Patlıcan, kıyma, soğan, domates ve baharatlarla yapılan bir yemek. Hazırlanışı: Patlıcanlar ortadan yarılır, kıyma ve sebzelerle doldurulur, fırında pişirilir. Faydaları: Protein ve lif açısından zengindir, tokluk hissi verir. 37. Un Helvası Tarif: Un, tereyağı, şeker ve süt ile yapılan tatlı. Hazırlanışı: Un tereyağında kavrulur, şeker ve süt eklenir, karıştırılarak pişirilir. Faydaları: Enerji verir, karbonhidrat içerir. 38. Çökelekli Salata Tarif: Çökelek, yeşillikler, domates ve zeytinyağı ile hazırlanan salata. Hazırlanışı: Tüm malzemeler doğranır ve karıştırılır. Faydaları: Protein ve kalsiyum açısından zengindir. 39. Mısır Çorbası Tarif: Mısır, soğan, süt ve baharatlarla yapılan çorba. Hazırlanışı: Mısır haşlanır, soğanla birlikte pişirilir, süt ve baharat eklenir. Faydaları: Lif ve vitamin içerir, sindirimi destekler. 40. Dible Tarif: Fasulye, soğan, pirinç ve baharatlarla yapılan sebzeli pilav. Hazırlanışı: Fasulye haşlanır, soğan ve pirinçle kavrulur, baharat eklenir ve pişirilir. Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengindir, enerji verir. 41. Haluj Tarif: İnce hamurun içine patates, peynir veya kıyma konarak yapılan bir tür mantı. Hazırlanışı: Hamur açılır, iç harç konur, haşlanır ve tereyağı ile servis edilir. Faydaları: Karbonhidrat ve protein içerir, enerji verir. 42. Şıpsı Piti (Çerkes Ekmeği) Tarif: Un, maya, tuz ve su ile yapılan yuvarlak ekmek. Hazırlanışı: Hamur yoğrulur, şekil verilir ve fırında pişirilir. Faydaları: Karbonhidrat içerir, enerji sağlar. 43. Pasta (Abaza Pastası) Tarif: Mısır unu, peynir ve tereyağı ile yapılan geleneksel bir pasta. Hazırlanışı: Mısır unu ve tereyağı kavrulur, peynir eklenir ve fırında pişirilir. Faydaları: Lif ve kalsiyum içerir, besleyicidir. 44. Psıhalıve (Cevizli Çerkes Tatlısı) Tarif: Ceviz, bal ve buğday unu ile yapılan tatlı. Hazırlanışı: Malzemeler karıştırılır ve küçük toplar halinde şekillendirilir. Faydaları: Ceviz, sağlıklı yağlar ve antioksidanlar açısından zengindir. 45. Ğobete Tarif: Hamur içine et veya peynir konularak yapılan börek. Hazırlanışı: Hamur açılır, iç harç konur ve kapatılarak fırında pişirilir. Faydaları: Protein ve karbonhidrat içerir, enerji verir. 46. Çerkes Çorbası Tarif: Tavuk suyu, mısır unu, ceviz ve baharatlarla yapılan çorba. Hazırlanışı: Tavuk suyu kaynatılır, mısır unu ve ceviz eklenir, baharatlarla tatlandırılır. Faydaları: Protein ve antioksidan içerir, besleyicidir. 47. Kabardinka Tarif: Et, patates ve sebzelerle yapılan bir güveç yemeği. Hazırlanışı: Et ve sebzeler güveç kabına dizilir, fırında pişirilir. Faydaları: Protein ve lif içerir, besleyicidir. 48. Halvane Tarif: Buğday unu, şeker ve tereyağı ile yapılan helva. Hazırlanışı: Un tereyağında kavrulur, şeker eklenir ve karıştırılarak pişirilir. Faydaları: Enerji verir, karbonhidrat içerir. 49. Çerkes Köftesi Tarif: Kıyma, soğan, pirinç ve baharatlarla yapılan köfte. Hazırlanışı: Malzemeler karıştırılır, köfteler şekillendirilir ve kızartılır. Faydaları: Protein ve karbonhidrat içerir, enerji verir. 50. Çerkes Böreği Tarif: Hamur içine patates, peynir veya kıyma konularak yapılan börek. Hazırlanışı: Hamur açılır, iç harç konur ve kapatılarak fırında pişirilir. Faydaları: Protein ve karbonhidrat içerir, enerji verir. 51. Aşş (Çerkes Pilavı) Tarif: Pirinç, et suyu, ceviz ve baharatlarla yapılan pilav. Hazırlanışı: Pirinç et suyu ile pişirilir, ceviz ve baharat eklenir. Faydaları: Karbonhidrat ve protein içerir, enerji verir. 52. Abaza Tavuğu Tarif: Tavuk, ceviz, sarımsak ve baharatlarla yapılan bir yemek. Hazırlanışı: Tavuk haşlanır, ceviz ve baharatlarla karıştırılır. Faydaları: Protein ve sağlıklı yağlar içerir, besleyicidir. 53. Şelame Tarif: Mısır unu, süt ve tereyağı ile yapılan bir tür muhallebi. Hazırlanışı: Mısır unu sütle pişirilir, tereyağı eklenir ve karıştırılarak pişirilir. Faydaları: Lif ve kalsiyum içerir, besleyicidir. 54. Psıve Tarif: Et ve sebzelerle yapılan bir tür yahni. Hazırlanışı: Et ve sebzeler tencerede pişirilir, baharat eklenir. Faydaları: Protein ve lif içerir, besleyicidir. 55. Haluja Tarif: Hamur içine patates, peynir veya et konularak yapılan bir tür mantı. Hazırlanışı: Hamur açılır, iç harç konur, haşlanır ve tereyağı ile servis edilir. Faydaları: Karbonhidrat ve protein içerir, enerji verir. 56. Jokte Tarif: Un, su ve tuz ile yapılan hamur işleri. Hazırlanışı: Hamur yoğrulur, şekil verilir ve fırında pişirilir. Faydaları: Karbonhidrat içerir, enerji sağlar. 57. Lahana Dolması Tarif: Lahana yaprakları, kıyma, pirinç ve baharatlarla yapılan dolmadır. Hazırlanışı: Lahana yaprakları haşlanır, kıyma ve pirinçle doldurulur, baharat eklenir ve pişirilir. Faydaları: Lif, protein ve vitamin içerir, tokluk hissi verir. 58. Laz Böreği Tarif: Yufka, muhallebi, şeker ve tereyağı ile yapılan bir tatlıdır. Hazırlanışı: Yufkalar tereyağı ile kat kat dizilir, muhallebi konur ve fırında pişirilir. Faydaları: Süt ve un içerir, enerji verir. 59. Diken Ucu Kavurması Tarif: Diken ucu bitkisi, soğan ve zeytinyağı ile yapılan bir yemektir. Hazırlanışı: Diken ucu bitkisi soğan ile kavrulur, zeytinyağı eklenir. Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengindir, antioksidan içerir. 60. Isırgan Otu Çorbası Tarif: Isırgan otu, soğan, patates, yoğurt ve baharatlarla yapılan bir çorbadır. Hazırlanışı: Isırgan otu, soğan ve patates haşlanır, yoğurt eklenir ve baharatlarla tatlandırılır. Faydaları: Vitamin ve mineral açısından zengindir, bağışıklık sistemini destekler. 61. Fasulye Kavurması Tarif: Taze fasulye, soğan, domates ve zeytinyağı ile yapılan bir yemektir. Hazırlanışı: Fasulye haşlanır, soğan ve domates ile kavrulur ve zeytinyağı eklenir. Faydaları: Lif ve vitamin açısından zengindir, sindirimi destekler. 62. Göce Çorbası Tarif: Göce (ince bulgur), soğan, yoğurt ve baharatlarla yapılan bir çorbadır. Hazırlanışı: Göce haşlanır, soğan ve yoğurt ile karıştırılır ve baharatlarla tatlandırılır. Faydaları: Lif ve protein içerir, sindirimi destekler. 63. Pancar Kavurması Tarif: Pancar yaprakları, soğan, zeytinyağı ve baharatlarla yapılan bir yemektir. Hazırlanışı: Pancar yaprakları haşlanır, soğan ile kavrulur ve zeytinyağı eklenir. Faydaları: Demir ve vitamin C içerir, bağışıklık sistemini destekler. 64. Kabak Çiçeği Dolması Tarif: Kabak çiçekleri, pirinç, soğan ve baharatlarla yapılan bir dolmadır. Hazırlanışı: Kabak çiçekleri pirinç ve soğan ile doldurulur, baharat eklenir ve pişirilir. Faydaları: Lif ve vitamin içerir, sindirimi destekler. 65. Düzce Köftesi Tarif: Kıyma, soğan, ekmek kırıntısı, maydanoz ve baharatlarla yapılan köftedir. Hazırlanışı: Kıyma, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek, kıyılmış maydanoz ve baharatlar yoğrulur. Köfte şekli verilir ve ızgarada veya tavada pişirilir. Faydaları: Protein açısından zengindir, enerji verir. 66. Mancarlı Pide Tarif: Mancar (pazı veya ıspanak), un, su, tuz, maya ve peynir ile yapılan bir pidedir. Hazırlanışı: Hamur yoğrulur ve dinlendirilir. İç harç olarak mancarlı ve peynirli karışım hazırlanır. Hamur açılır, harç eklenir ve pide şeklinde kapatılarak fırında pişirilir. Faydaları: Lif, vitamin ve mineral açısından zengindir, sindirimi destekler. 67. Yoğurtlu Kabağaşı Tarif: Kabak, yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan bir yemektir. Hazırlanışı: Kabaklar rendelenir ve yoğurt ile karıştırılır. Ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı eklenir. Faydaları: Vitamin ve mineral içerir, sindirimi destekler. 68. Mısır Çorbası Tarif: Mısır, soğan, un, tereyağı ve baharatlarla yapılan bir çorbadır. Hazırlanışı: Soğan tereyağında kavrulur, un eklenir ve kavrulur. Mısır ve su eklenerek pişirilir, baharatlarla tatlandırılır. Faydaları: Lif ve enerji kaynağıdır, besleyicidir. 69. Kaldirik Turşusu Tarif: Kaldirik otu, tuz, sarımsak ve sirke ile yapılan bir turşudur. Hazırlanışı: Kaldirik otları temizlenir ve doğranır. Tuz, sarımsak ve sirke ile karıştırılarak turşu yapılır. Faydaları: Probiyotik içerir, sindirimi destekler. 70. Melengüççeği Tatlısı Tarif: Melengüççeği bitkisi, şeker, süt ve un ile yapılan bir tatlıdır. Hazırlanışı: Melengüççeği bitkisi haşlanır, şeker, süt ve un ile karıştırılarak pişirilir. Faydaları: Doğal şeker ve lif içerir, enerji verir.